12 septembre 2007
Coree du Sud - Busan - Jagalchi
Sur le port meme de Busan, la grande ville du sud de la Coree (2ieme plus grande ville de Coree du Sud et plus grand port) se trouve le marche aux poissons. Comme souvent ici, il est hors proportions, s'etalant sur un quartier entier. On y trouve aussi bien du materiels de peche, que des produits de la mer frais, encore vifs ou seches. Des dizaines d'especes de poissons, des coquillages, des concombres de mer, des vers et de la viande de baleines reconnaissable a sa couleur tres foncee, presque noire et a son epaisseur de graisse. Officiellement il s'agit de cetaces accidentes.
Vendre le poisson est une affaire de femmes en Coree. Elles tiennent les etals tandis que leurs maris ou peres sont a la peche. On retrouve exactement la meme repartition des taches sur les autres marches. Les femmes a la vente et les hommes a la production. Avec la modernisation de la societe coreenne et l'emancipation de la condition feminine qui va avec, on trouve desormais plethore d'entreprises dirigees par de redoutables "businesswomen".
La partie du marche de Jagalchi consacree a la vente des poissons vifs a ete modernisee. Hygiene impeccable, lumieres chirurgicales et aquariums propres ou l'on peut choisir son poisson qui sera , une fois le choix du client arrete, immediatement decoupe en morceaux par le poissonier. On mange le poisson cru, accompagne d'une sauce aux piments (gochujang) et d'une bonne rasade de soju (alcool clair allant de 19 a 22 degres). Des restaurants se trouvent a l'etage, mais on peut aussi mange sur les quais ou rapporter chez soi son poisson ultra-frais.
Commentaires
C'est vrai que la Corée m'avait réconcilié avec le poisson ! Enfin, je n'ai jamais essayé les tentacules de poulpes fraîchement coupées qui collent aux baguettes... Et vous ?
Presque tout essaye
C'est pas mauvais du tout, surtout avec du gochujang. Mais il faut faire attention, il y a regulierement des morts a cause de ce plat, les tentacules restant collees au fond de la gorge. Il faut donc bien macher avant. Sinon je pense avoir tout goute en Coree, hormis la baleine et le chien (quoique peut-etre une fois en Coree du Nord, mais je ne suis pas certain a 100%).
Je suis loin d'avoir tout essayé, mais j'ai tout de même tenté le chien. Ça n'a pas vraiment d'intérêt, ça ressemble en goût à du bœuf.
Le pire que j'ai goûté, c'est le "pondegi" (je ne sais pas comment ça s'écrit), les larves de vers à soie qui mijotent dans les marmites au coin de la rue comme chez nous les stands de marron l'hiver ! Brr, j'en ai encore froid dans le dos. Et ce goût terreux !
On en avait trouvé en boîte de conserves pour ramener à nos amis (on est sympa, hein ?) ;)
en conserve...
Vos amis sont toujours vos amis apres ce coup-la ?
Oui, puisque nous avions aussi amené plein d'autres bonnes choses de Corée ! ;)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=200979&pid=6183209
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :